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La Credenza

Lecce (LE)
Tel. 3490910456
  

«Signori, vi è stata fatta credenza»: così si esordiva, alcuni secoli fa, prima dei banchetti, per avvertire i commensali che il cibo non era avvelenato. Il sostantivo poi avrebbe contraddistinto il mobile che conteneva le cibarie a lunga conservazione. E proprio un mobile, di legno, sembra a prima vista questo chiosco. Davanti all’unico fornello, lo chef, Francesco Manco, cuoce su una grande padella sospesa le patate novelle sieglinde di Galatina. L’intingolo, prezioso, è composto dal vincotto balsamico primitivo, ricavato dalla cottura del mosto d’uva. Accanto alle patate, comunque protagonista della sua Vincotto Experience, La Credenza offre anche taralli, friselline, capunti (una sorta di pasta tipica del Salento) e pucce, tutti arricchiti dal prezioso cuettu.

Foto Locale
La Credenza

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