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PolentOne

Bergamo (BG) Via Borgo Santa Caterina, 86
Tel. 0350602701
  

L’idea innovativa di Marco Pirovano, un vulcanico bergamasco doc, è stata quella di prendere un piatto già di per sé noto per storia e tradizione e di renderlo ancora più popolare, trasformandolo in street food. Così è stato concepito il successo di PolentOne, ossia come un nuovo modo di servire la polenta: alla spina, con un ottimo rapporto qualità/prezzo e disponibile fino all’una di notte. Le farine provengono da mais locali riconosciuti dalla Camera di Commercio e, come la tradizione insegna, la fa da padrona la taragna con salamella, ma non mancano le altre varianti: con ragù di cinghiale e alce, vegetariano, alla boscaiola, alla contadina, con branzi e crema di formaggi, alla nutella, oppure trasformata in sginsciulì. Ultima arrivata, con baccalà, omaggio alla tradizione vicentina.

Foto Locale
PolentOne

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