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Yankuam & Co.

Torino (TO) Via Bernardino Galliari, 19
Tel. 3492237484
  

E poi dritto fino alla “stella del mattino”, o Yankuam, come si dice nella lingua nativa della foresta amazzonica. Seguendo le indicazioni non si trova l’Isola che non c’è, bensì un chiosco con zuppe, panini e centrifugati che per insegna ha un tipico carrello gelati con la bici. A gestirlo è Yankuam Sartoretto che in questa sua attività ci ha messo mente e cuore, i sapori della sua infanzia e un look che ricorda i toni pastello dell’America anni ‘50. Ma niente fast food qui, solo prodotti stagionali a km 0 – ad eccezione della frutta tropicale per i frullati – che passano dalle mani del contadino direttamente a quelle di Yankuam, impegnato a preparare gazpacho e panzanelle d’estate e minestre di porro e patate, ribollite e pappa al pomodoro nella stagione più fredda. E se le zuppe e le centrifughe soddisfano vegetariani e vegani, i panini sconfinano in farce altrettanto sfiziose, dai tipici insaccati italiani e piemontesi come il salame cotto alla frittata cucinata al vapore con le erbe di campo o con i fiori di zucca, fino al toma con caglio vegetale, perfetto anche per vegetariani, e le acciughe al verde col bagno piemontese, secondo la ricetta usata dalla nonna di Yankuam. Fra i dolci la cheesecake e il muffin adatto anche a vegani, ma anche il tipico bunet di cacao e amaretti.

 

Foto Locale
Yankuam & Co.

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